Dit geweldige basis ingrediënt is alom bekend, maar toch is de oorsprong niet geheel duidelijk. Dat de roots ver terug gaan is wel bekend. Er zijn kookboeken gevonden die stammen uit de 13de eeuw waarin hummus (zonder tahini) wordt beschreven. 

Hummus is een dikke puree/smeersel voor op brood, toast, bij een salade, pasta of samen met vlees. De mogelijkheden zijn eindeloos. Het is gemaakt van kikkererwten, wat peulvruchten zijn, daarbij olie, zuur, zout, peper, knoflook en vaak tahini. Omdat je er van allerlei lekkers doorheen kunt mengen, zijn de smaken veelzijdig. 

Omdat ik zelf last krijg van sesampasta, maak ik mijn hummus zonder tahini. In het recept staat de hoeveelheid tahini als optioneel aangeven. De Happy hummus is fris, tintelend op de tong, rijk van smaak, romig en vol van structuur. Klik op 1 van onderstaande afbeeldingen om naar de recepten te gaan.